Latifah, 432021011 (2026) UJI KONTAMINAN Escherichia coli DAN ANGKA LEMPENG TOTAL PADA ES JERUK PERAS DI SEKITAR BANTEN PLAJU KOTA PALEMBANG. Skripsi thesis, Universitas Muhammadiyah Palembang.

	Text 432021011_BAB I_DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Download (730kB)
	Text 432021011_BAB II.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (293kB) | Request a copy
	Text 432021011_BAB III.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (322kB) | Request a copy
	Text 432021011_BAB IV.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (343kB) | Request a copy
	Text 432021011_BAB V.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (231kB) | Request a copy
	Text 432021011_DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (235kB) | Request a copy
	Text 432021011_LAMPIRAN.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (448kB) | Request a copy
	Text 432021011_Cover_sampai_Lampiran.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (955kB) | Request a copy

Abstract

LATIFAH. Uji Kontaminan Escherichia coli dan Angka Lempeng Total Pada Es Jeruk Peras di Sekitar Banten Plaju Kota Palembang (dibimbing oleh ADE VERA YANI dan IDEALISTUTI). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Uji kontaminan Escherichia coli dan Angka Lempeng Total pada Es Jeruk Peras Di Sekitar Banten Plaju Kota Palembang. Penelitian ini telah dilaksanakan di Laboratorium Balai Besar Laboratorium Kesehatan Masyarakat (BBLKM) pada bulan Desember 2024 sampai dengan Juli 2026. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif yang didukung oleh metode deskriptif. Dalam penelitian ini teknik sampling yang digunakan yaitu purposive sampling, sampel yang di analisis sebanyak 17 sampel. Pengujian yang dilakukan dalam penelitian ini yaitu Escherichia coli dan Angka Lempeng Total (ALT). Metode pengolahan untuk hasil lembar observasi dilakukan menggunakan skala Guttman. Hasil lembar observasi untuk karakteristik responden, mayoritas pedagang es jeruk peras di Banten Plaju Kota Palembang adalah perempuan (70,59%), berada pada kelompok usia produktif matang antara 26–45 tahun (64,71%), memiliki masa kerja ≤ 3 tahun(64,71%), dan tingkat pendidikan terakhir SMA (52,94%). Berdasarkan hasil analisis skala Guttman,tingkat higiene penjamah (48,23%), sanitasi peralatan (49,41%), serta sanitasi lingkungan (47,06%), semuanya masuk dalam kategori cukup. Secara keseluruhan, distribusi status sanitasi pedagang didominasi kategori cukup (35,29%) dan kurang (35,29%), sedangkan yang berkategori baik (29,41%). Hasil penelitian uji Escherichia coli menunjukkan seluruh sampel (100%) memenuhi persyaratan berdasarkan batas maksimum < 3 MPN/mL. Angka Lempeng Total (ALT) menunjukkan seluruh sampel (100%) dinyatakan tidak memenuhi syarat berdasarkan SNI 3719:2022, karena melebihi batas maksimum 1 × 10² koloni/mL.

Item Type:	Thesis (Skripsi)
Additional Information:	1. Dr. Ade Vera Yani, S.P., M.Si 2. Idealistuti, S.P., M.Si
Uncontrolled Keywords:	E.coli, ALT, Sanitasi, Higiene, Es Jeruk Peras
Subjects:	Ilmu Dan Teknologi Pangan > keamanan dan sanitasi pangan Ilmu Dan Teknologi Pangan > mikrobiologi pangan
Divisions:	Fakultas Pertanian > Teknologi Pangan (S1)
Depositing User:	Mahasiswa Fakultas Pertanian
Date Deposited:	24 Sep 2026 04:13
Last Modified:	24 Sep 2026 04:13
URI:	http://repository.um-palembang.ac.id/id/eprint/37573

Actions (login required)

View Item