Iqbal Andano, NIM : 122021004 (2026) EKSTRAKSI GELATIN DARI KULIT IKAN GABUS MENGGUNAKAN EKSTRAK BELIMBING WULUH (Averrhoa Bilimbi L). Skripsi thesis, FAKULTAS TEKNIK.

Preview	Text 122021004_BAB I_DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Download (1MB) | Preview
	Text 122021004_BAB II.pdf Restricted to Repository staff only Download (332kB)
	Text 122021004_BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (286kB)
	Text 122021004_BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (371kB)
	Text 122021004_BAB V.pdf Restricted to Repository staff only Download (110kB)
	Text 122021004_DAFTAR PUSTAKA.pdf Restricted to Repository staff only Download (134kB)
	Text 122021004_LAMPIRAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	Text 122021004_COVER_SAMPAI_LAMPIRAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB)

Abstract

ABSTRAK EKSTRAKSI GELATIN DARI KULIT IKAN GABUS MENGGUNAKAN EKSTRAK BELIMBING WULUH (Iqbal Andano 2026, Halaman 58, Tabel 9, Gambar 5, Lampiran 3) Program Studi Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Muhammadiyah Palembang, Indonesia Peningkatan produksi ikan gabus (Channa striata) di Sumatera Selatan menghasilkan limbah kulit ikan yang kaya kolagen namun belum dimanfaatkan secara optimal, sementara kebutuhan gelatin halal dan ramah lingkungan terus meningkat, sehingga diperlukan alternatif bahan baku dan agen ekstraksi yang berkelanjutan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh variasi massa kulit ikan gabus dan waktu perendaman menggunakan ekstrak belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L.) terhadap karakteristik gelatin yang dihasilkan serta kesesuaiannya dengan standar nasional. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental dengan metode ekstraksi asam alami, meliputi tahapan persiapan bahan baku, perendaman menggunakan ekstrak belimbing wuluh, proses ekstraksi, pengeringan, dan analisis mutu, dengan objek penelitian berupa kulit ikan gabus. Hasil penelitian menunjukkan bahwa variasi massa dan waktu perendaman berpengaruh nyata terhadap kadar air (2,11–9,12%), kadar abu (1,04–2,52%), kadar lemak (±0,90%), kadar protein (65,52–93,39%), dan yield (2,40–5,62%), di mana sebagian besar parameter telah memenuhi standar SNI gelatin. Secara keseluruhan, penelitian ini membuktikan bahwa ekstrak belimbing wuluh berpotensi sebagai agen asam alami yang efektif dalam menghasilkan gelatin halal dari limbah kulit ikan gabus, sekaligus meningkatkan nilai tambah dan pemanfaatan sumber daya lokal. Kata kunci: gelatin ikan, kulit ikan gabus, belimbing wuluh, ekstraksi asam alami, limbah perikanan.

Item Type:	Thesis (Skripsi)
Additional Information:	Pembimbing 1. Ir. Dewi Fernianti, MT 2. Prof. Dr. Ir. Marhaini, MT
Uncontrolled Keywords:	Kata kunci: gelatin ikan, kulit ikan gabus, belimbing wuluh, ekstraksi asam alami, limbah perikanan.
Subjects:	Kimia > Teknologi Kimia
Divisions:	Fakultas Teknik > Teknik Kimia (S1)
Depositing User:	Mahasiswa Fakultas Teknik
Date Deposited:	14 Mar 2026 04:06
Last Modified:	14 Mar 2026 04:06
URI:	http://repository.um-palembang.ac.id/id/eprint/34848

Actions (login required)

View Item