Hafiyyan Marzuq, NIM 702021021 (2026) IDENTIFIKASI FORMALIN PADA TAHU PUTIH DAN MIE BASAH KUNING YANG DIJUAL DI PASAR PALEMBANG. Skripsi thesis, Universitas Muhammadiyah Palembang.

Preview	Text 702021021 Cover_bab 1_Dapus.pdf Download (794kB) | Preview
	Text 702021021 BAB 2.pdf Restricted to Repository staff only Download (417kB)
	Text 702021021 bab 3.pdf Restricted to Repository staff only Download (265kB)
	Text 702021021 bab 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (276kB)
	Text 702021021 bab 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (200kB)
	Text 702021021 dapus.pdf Restricted to Repository staff only Download (213kB)
	Text 702021021 Lampiran.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	Text 702021021 Hafiyyan full skripsi ACC.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB)

Abstract

Makanan berperan penting dalam memenuhi kebutuhan energi dan zat gizi, namun tingkat keamanannya sangat dipengaruhi oleh penerapan higiene dan sanitasi selama proses pengolahan. Tahu dan mie basah merupakan bahan pangan yang banyak dikonsumsi masyarakat Indonesia dan berisiko disalahgunakan dengan penambahan bahan berbahaya seperti formalin untuk memperpanjang daya simpan. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi keberadaan formalin pada tahu putih dan mie basah yang dijual di pasar tradisional Kota Palembang secara kualitatif menggunakan pereaksi Schiff dan Formalin Test kit. Penelitian deskriptif kualitatif ini dilakukan pada September–Desember 2025 di Laboratorium Biomedik Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Palembang dengan teknik total sampling, meliputi 7 sampel tahu putih dan 7 sampel mie basah kuning. Pengujian formalin dilakukan menggunakan pereaksi Schiff dan Formalin Test kit, dengan indikator positif berupa perubahan warna menjadi merah keunguan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa seluruh sampel tahu putih negatif formalin pada kedua metode pengujian. Pada mie basah, tidak diperoleh hasil positif pada uji pereaksi Schiff, namun satu sampel (kode M4) terdeteksi positif melalui Formalin Test kit. Disimpulkan bahwa terdapat satu sampel mie basah yang mengandung formalin, sedangkan semua sampel tahu putih tidak menunjukkan adanya formalin berdasarkan kedua uji kualitatif tersebut. Temuan ini menegaskan pentingnya pengawasan keamanan pangan terhadap produk yang banyak dikonsumsi masyarakat.

Item Type:	Thesis (Skripsi)
Additional Information:	Pembimbing 1 : apt. Ertati Suarni, S. Si., M. Farm Pembimbing 2 : dr. Miranti Dwi Hartanti, M. Biomed
Uncontrolled Keywords:	formalin, formalin test kit, mie kuning, tahu putih, uji reaksi Schiff
Subjects:	Pendidikan Kedokteran > Kesehatan Masyarakat
Divisions:	Fakultas Kedokteran > Pendidikan Dokter (S1)
Depositing User:	Mahasiswa Fakultas Kedokteran
Date Deposited:	21 Jan 2026 04:42
Last Modified:	21 Jan 2026 04:42
URI:	http://repository.um-palembang.ac.id/id/eprint/34735

Actions (login required)

View Item