Aisyah Sinta Balqis, NIM. 702022061 (2025) IDENTIFIKASI KANDUNGAN FORMALIN PADA IKAN GILING SUNGAI DENGAN METODE KUALITATIF DAN KUANTITATIF. Skripsi thesis, Universitas Muhammadiyah Palembang.

Preview	Text 702022061_BAB I_DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Download (907kB) | Preview
	Text 702022061_BAB II.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (659kB)
	Text 702022061_BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (358kB)
	Text 702022061_BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (580kB)
	Text 702022061_BAB V.pdf Restricted to Repository staff only Download (125kB)
	Text 702022061_DAFTAR PUSTAKA.pdf Restricted to Repository staff only Download (245kB)
	Text 702022061_LAMPIRAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	Text 702022061_Cover_sampai_Lampiran.pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB)

Abstract

Formalin merupakan bahan kimia berbahaya yang sering disalahgunakan sebagai pengawet pangan dan dapat menimbulkan berbagai efek kesehatan, seperti iritasi saluran napas, gangguan pencernaan, hipertensi, serta risiko kerusakan organ dan kanker. Ikan merupakan bahan pangan dengan kadar air tinggi sehingga mudah mengalami pembusukan, yang mendorong sebagian pelaku usaha menggunakan pengawet ilegal seperti formalin. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi keberadaan formalin pada ikan giling sungai yang dijual di tujuh pasar tradisional Kota Palembang. Desain penelitian adalah deskriptif dengan uji kualitatif dan kuantitatif. Sebanyak 20 sampel ikan giling sungai diuji menggunakan pereaksi Schiff, Fehling, dan KMnO₄ untuk analisis kualitatif, serta dianalisis kadarnya menggunakan spektrofotometri UV-Vis dengan reagen asam kromatofat. Panjang gelombang maksimum yang didapat yaitu pada 410 nm. Hasil uji kualitatif menunjukkan bahwa seluruh sampel (100%) positif formalin dengan pereaksi Schiff, 10 sampel (50%) positif dengan pereaksi Fehling, dan 9 sampel (45%) positif menggunakan KMnO₄. Hasil uji kuantitatif memperlihatkan seluruh sampel mengandung formalin dengan kadar berkisar 0,46–23,69 ppm, dengan kadar tertinggi pada sampel A1 dan kadar terendah pada sampel B2. Kesimpulan penelitian ini adalah seluruh ikan giling sungai yang diuji mengandung formalin dengan kadar bervariasi, sehingga menunjukkan adanya penggunaan formalin yang tidak sesuai regulasi serta perlunya peningkatan pengawasan keamanan pangan di tingkat masyarakat. Kata kunci : ikan giling sungai, formalin, pereaksi Schiff, spektrofotometri UV-Vis

Item Type:	Thesis (Skripsi)
Additional Information:	1. dr. Ratika Febriani, M.Biomed 2. Dr. drg. Putri Erlyn, M.Kes
Uncontrolled Keywords:	Kata kunci : ikan giling sungai, formalin, pereaksi Schiff, spektrofotometri UV-Vis
Subjects:	Pendidikan Kedokteran > Kesehatan Masyarakat
Divisions:	Fakultas Kedokteran > Pendidikan Dokter (S1)
Depositing User:	Mahasiswa Fakultas Kedokteran
Date Deposited:	12 Jan 2026 02:43
Last Modified:	12 Jan 2026 02:43
URI:	http://repository.um-palembang.ac.id/id/eprint/34535

Actions (login required)

View Item