MARSA NAURAH, NIM. 702022067 (2025) ANALISIS KUALITATIF KANDUNGAN BORAKS MENGGUNAKAN KURKUMIN PADA JAJANAN CILOK DI PALEMBANG. Skripsi thesis, UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PALEMBANG.

Preview	Text 702022067_BAB I_DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Download (813kB) | Preview
	Text 702022067_BAB II.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (367kB)
	Text 702022067_BAB III.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (235kB)
	Text 702022067_BAB IV.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (245kB)
	Text 702022067_BAB V.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (154kB)
	Text 702022067_DAFTAR PUSTAKA.pdf - Bibliography Restricted to Repository staff only Download (189kB)
	Text 702022067_LAMPIRAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (573kB)
	Text 702022067_Cover_Sampai_Lampiran.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)

Abstract

Penggunaan boraks pada jajanan seperti cilok masih menjadi ancaman serius bagi kesehatan. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi kandungan boraks pada cilok di Kecamatan Seberang Ulu II, Palembang, Sumatera Selatan, serta mengevaluasi efektivitas kurkumin sebagai indikator alami dibandingkan dengan test kit boraks. Metode yang digunakan adalah deskriptif kualitatif dengan teknik accidental sampling terhadap 18 sampel. Analisis dilakukan berdasarkan reaksi rososianin, di mana hasil positif ditandai dengan perubahan kertas indikator dari warna kuning menjadi merah kecokelatan. Hasil pengamatan fisik menunjukkan sampel memiliki aroma alami dengan tekstur dominan kenyal dan warna yang bervariasi (putih, abuabu hingga kecokelatan). Hasil uji menunjukkan seluruh sampel negatif mengandung boraks, baik pengujian menggunakan kertas kurkumin maupun test kit boraks. Kesimpulan dari hasil penelitian ini menunjukkan semua sampel cilok negatif mengandung boraks dan tidak ada perbedaan hasil uji kertas kurkumin dan test kit boraks.

Item Type:	Thesis (Skripsi)
Additional Information:	Pembimbing: 1. dr. Yanti Rosita, M.Kes 2. dr. Siti Rohani. M.Biomed
Uncontrolled Keywords:	boraks, cilok, kurkumin
Subjects:	Q Science > QD Chemistry R Medicine > R Medicine (General) R Medicine > RS Pharmacy and materia medica
Divisions:	Fakultas Kedokteran > Pendidikan Dokter (S1)
Depositing User:	Mahasiswa Fakultas Kedokteran
Date Deposited:	10 Jan 2026 04:09
Last Modified:	10 Jan 2026 04:09
URI:	http://repository.um-palembang.ac.id/id/eprint/34504

Actions (login required)

View Item