IZZATUNNISA, NIM. 702022084 (2025) UJI KANDUNGAN DAN KADAR FORMALIN PADA IKAN LAUT SECARA KUALITATIF DAN KUANTITATIF. Skripsi thesis, Universitas Muhammadiyah Palembang.

Preview	Text 702022084_BAB I_DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Download (638kB) | Preview
	Text 702022084_BAB II.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (606kB)
	Text 702022084_BAB III.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (330kB)
	Text 702022084_BAB IV.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (356kB)
	Text 702022084_BAB V.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (249kB)
	Text 702022084_DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (243kB)
	Text 702022084_LAMPIRAN.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (2MB)
	Text 702022084_Cover_sampai_lampiran.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (3MB)

Abstract

Ikan laut memiliki kandungan protein dan air yang tinggi sehingga ikan cepat mengalami pembusukan. Untuk memperlambat proses tersebut pedagang melakukan berbagai cara termasuk menggunakan bahan tambah pangan berbahaya seperti formalin. Penggunaan formalin dapat menimbulkan berbagai dampak negatif bagi kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi kandungan formalin pada ikan laut yang dijual di beberapa pasar di kota palembang menggunakan pereaksi schiff, fehling A&B, dan KMnO₄ serta mengukur kadar formalin mengunakan spektrofotometri UV-Vis. Jenis penelitian menggunakan deskriptif kualitatif dan kuantitatif. Hasil penelitian uji kualitatif dari 23 sampel ikan laut, didapatkan semua sampel ikan laut terdeteksi positif formalin menggunakan pereaksi schiff, 1 sampel positif dengan reagen fehling, dan 23 sampel positif formalin menggunakan reagen KMnO₄. Pada uji kuantitatif menggunakan spektrofotometri UV-Vis didapatkan seluruh sampel mengandung formalin dengan rentang kadar 6,55 – 24,85 ppm. Kesimpulannya, semua sampel ikan laut yang diuji mengandung formalin dengan kadar berbeda-beda.

Item Type:	Thesis (Skripsi)
Additional Information:	pembimbing: 1. dr. Ratika Febriani, M. Biomed 2. dr. Miranti Dwi Hartanti, M. Biomed
Uncontrolled Keywords:	fehling A&B, formalin, ikan laut, KMnO₄, schiff, spektrofotometri UV-Vis.
Subjects:	R Medicine > RA Public aspects of medicine > RA0421 Public health. Hygiene. Preventive Medicine
Divisions:	Fakultas Kedokteran > Pendidikan Dokter (S1)
Depositing User:	Mahasiswa Fakultas Kedokteran
Date Deposited:	10 Jan 2026 03:33
Last Modified:	10 Jan 2026 03:33
URI:	http://repository.um-palembang.ac.id/id/eprint/34501

Actions (login required)

View Item