Mutiara Malihah Putri, 702021017 (2025) UJI KADAR FORMALIN PADA IKAN GILING DAN CUMI ASIN DENGAN SPEKTROFOTOMETRI. Skripsi thesis, Universitas Muhammadiyah Palembang.

Text MUTIARA MALIHAH PUTRI.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)

Abstract

Jika formalin terkonsumsi dapat menimbulkan masalah kesehatan seperti mual, muntah, gangguan pada kulit, diare, hipertensi, serta perdarahan. Formalin juga berisiko menyebabkan mutasi genetik, kerusakan pada organ-organ tubuh, dan perkembangan sel kanker. Tingginya kadar protein pada ikan dan cumi-cumi dapat mempercepat proses pembusukan sehingga rentan mengalami penurunan kualitas. Penelitian ini bertujuan melihat hasil uji formalin pada ikan giling dan cumi asin yang dijual di Pasar A dan Pasar B Kota Palembang dengan Spektrofotometri UVVis. Metode penelitian adalah deskriptif kuantitatif. Hasil analisis kualitatif menunjukkan terdapat 25 sampel ikan giling yang positif formalin berdasarkan reagen Schiff, 18 sampel ikan giling positif formalin berdasarkan reagen Fehling, dan tidak ada sampel ikan giling yang positif formalin menggunakan reagen KMnO4 dan asam kromatofat. Didapatkan 15 sampel cumi asin positif mengandung formalin berdasarkan reagen Schiff, 11 sampel cumi asin positif formalin berdasarkan reagen Fehling, dan tidak ada sampel cumi asin yang positif formalin menggunakan reagen KMnO4 dan asam kromatofat. Analisis kuantitatif digunakan spektrofotometri UV-Vis. Dalam penelitian ini panjang gelombang maksimum yang didapat ada 450 nm. Persamaan regresi linear didapatkan y = 0,0724x – 0,0222 dengan koefisien korelasi (r) yaitu 0,9233. Kadar formalin pada sampel didapatkan hasil bahwa seluruh sampel mengandung formalin, dengan nilai rata-rata kadar formalin per sampel berkisar 11,13 µg/ml (0,371%) – 16,95 µg/ml (0,572%). Kesimpulannnya dua puluh lima sampel ikan giling dan limabelas sampel cumi asin yang diuji semuanya mengandung formalin dengan kadar yang bervariasi.

Item Type:	Thesis (Skripsi)
Additional Information:	1.dr.Ratika Febriani.M.Biomed 2.dr.Miranti Dwi Hartanti,M.Biomed
Uncontrolled Keywords:	asam kromatofat, cumi asin, formalin, ikan giling, Spektrofotometri UV-Vis
Subjects:	Pendidikan Kedokteran > Kesehatan Masyarakat
Divisions:	Fakultas Kedokteran > Pendidikan Dokter (S1)
Depositing User:	Desi Ratna Juwita
Date Deposited:	22 Mar 2025 03:39
Last Modified:	22 Mar 2025 03:40
URI:	http://repository.um-palembang.ac.id/id/eprint/30031

Actions (login required)

View Item