Sub Menu

ANALISIS KANDUNGAN FORMALIN PADA IKAN ASIN YANG DIJUAL DI PASAR TRADISIONAL KOTA PALEMBANG DENGAN SPEKTROFOTOMETRI

Rara Renata, 702021011 (2025) ANALISIS KANDUNGAN FORMALIN PADA IKAN ASIN YANG DIJUAL DI PASAR TRADISIONAL KOTA PALEMBANG DENGAN SPEKTROFOTOMETRI. Skripsi thesis, Universitas Muhammadiyah Palembang.

[img] Text
702021011.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (2MB)

Abstract

Ikan asin adalah suatu ikan segar yang pengelolaanya diawetkan melalui pengasinan dengan menggunakan garam dan seringkali ditambahkan dengan bahan tambahan pangan (BTP) untuk menjaga tekstur dan tingkat ketahanan. Formalin merupakan zat kimia berbahaya yang sering ditambahkan kedalam makanan sebagai pengawet. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui formalin pada ikan asin dengan pereaksi asam kromatofat dan menganalisis kadar formalin menggunakan alat spektrofotometri UV-Vis. Jenis penelitian deskriptif kuantitatif. Sampel berjumlah 23 sampel ikan asin yang didapat dari Pasar Kuto, Pasar Buah, Pasar Tanggo Buntung, Pasar Sekip Ujung, Pasar KM5. Analisis kualitatif menggunakan pereaksi asam kromatofat dan analisis kuantitatif dengan spektrofotometri UV-Vis dengan panjang gelombang 450 nm. Hasil, semua sampel ikan asin memiliki ciri warna yang cerah, tekstur kenyal, padat, permukaan mengkilap, licin dan bau yang menyengat. Dari pereaksi asam kromatofat didapatkan semua sampel hasilnya negatif. Dari pengujian spektrofotometri UVVis terdapat kandungan formalin dengan rentang kadar 9,470 ppm – 38,985 ppm. Kesimpulan, semua sampel ikan asin memiliki kandungan formalin. Kata Kunci: Asam Kromatofat, Formalin, Ikan asin, Spektrofotometri UV-Vis.

Item Type: Thesis (Skripsi)
Additional Information: 1. dr. Nyayu Fitriani, M. Bmd 2. Dr. dr. Ahmad GHiffari, M.Kes
Uncontrolled Keywords: Kata Kunci: Asam Kromatofat, Formalin, Ikan asin, Spektrofotometri UV-Vis.
Subjects: Pendidikan Kedokteran > Kedokteran eksperimental
Divisions: Fakultas Kedokteran > Pendidikan Dokter (S1)
Depositing User: Dwi Augustiana
Date Deposited: 22 Mar 2025 03:00
Last Modified: 22 Mar 2025 03:00
URI: http://repository.um-palembang.ac.id/id/eprint/30021

Actions (login required)

View Item View Item

is powered by EPrints 3 which is developed by the School of Electronics and Computer Science at the University of Southampton. More information and software credits.