Alhamdi Ikhsan, 702021099 (2025) PERBEDAAN KADAR FORMALIN PADA SAMPEL TAHU SEBELUM DAN SETELAH DILAKUKA. Skripsi thesis, Universitas Muhammadiyah Palembang.

Text 702021099.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB)

Abstract

Formalin merupakan campuran antara formaldehid dan air yang memiliki karakteristik tidak berwarna dan berbau tajam. Formalin digunakan sebagai sterilisasi ruangan, namun pedagang tahu curang menyalahgunakannya sebagai pengawet makanan. Kandungan formalin pada tahu akan berdampak buruk bagi kesehatan bila dikonsumsi. Untuk mencegahnya, perlu dilakukan deformalinisasi untuk menurunkan kadar formalin, salah satunya adalah perendaman dalam air panas. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perendaman dalam air panas pada suhu 100°C terhadap kadar formalin pada tahu. Jenis penelitian ini adalah eksperimental dengan desain true experimental design dalam bentuk posttest only control group. Data yang digunakan adalah data primer dengan besar sampel sebanyak 36 sampel yang telah memenuhi kriteria inklusi dan eksklusi. Sampel penelitian ini diambil dengan cara simple random sampling. Hasil uji statistik didapatkan adanya pengaruh perendaman air panas 100°C terhadap kadar formalin dengan P-value 0,00. Didapatkan juga perbedaan yang signifikan antara tahu sebelum perendaman dengan tahu setelah perendaman air panas 100°C selama 30 menit. Kata kunci : Tahu, kadar formalin, perendaman air panas, deformalinisasi

Item Type:	Thesis (Skripsi)
Additional Information:	1. dr. Yanti Rosita, M. Kes 2. dr. Vina Pramayastri, M. Gz
Uncontrolled Keywords:	Kata kunci : Tahu, kadar formalin, perendaman air panas, deformalinisasi
Subjects:	Pendidikan Kedokteran > Ilmu Kedokteran
Divisions:	Fakultas Kedokteran > Pendidikan Dokter (S1)
Depositing User:	Dwi Augustiana
Date Deposited:	22 Mar 2025 02:55
Last Modified:	22 Mar 2025 02:55
URI:	http://repository.um-palembang.ac.id/id/eprint/30019

Actions (login required)

View Item