Darman, Nim 152018058 (2022) OPTIMALISASI KUALITAS KOPI ROBUSTA DENGAN MENGGUNAKAN METODE TAGUCHI (STUDI KASUS PADA UKM KOPI BUBUK ISTIMEWA CAP ONTA). Skripsi thesis, Universitas Muhammadiyah palembang.

Preview	Text 152018058_BAB I_DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (953kB) | Preview
Preview	Text 152018058_BAB III.pdf Download (290kB) | Preview
	Text 152018058_BAB II.pdf Restricted to Repository staff only Download (295kB)
	Text 152018058_DAFTAR PUSTAKA.pdf Restricted to Repository staff only Download (175kB)
Preview	Text 152018058_BAB V.pdf Download (48kB) | Preview
Preview	Text 152018058_BAB IV.pdf Download (910kB) | Preview
	Text 152018058_LAMPIRAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (798kB)
	Text 152018058_COVER_SAMPAI_LAMPIRAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB)

Abstract

ABSTRAK OPTIMALISASI KUALITAS KOPI ROBUSTA DENGAN MENGGUNAKAN METODE TAGUCHI (STUDI KASUS PADA UKM KOPI BUBUK ISTIMEWA CAP ONTA) Darman Teknik Industri, Universitas Muhammadiyah Palembang darmangn11@gmail.com UKM Kopi Bubuk Isimewa Cap Onta adalah UKM yang bergerak dibidang produksi kopi bubuk Robusta biji kopi yang berasal dari daerah Semende. Terdapat ada 4 proses yang dilakukan pada pengolahan biji kopi Robusta yaitu proes sangrai, proses pendinginan, proses penggilingan dan proses pengemasan. Dimana 4 untuk proses tersebut memiliki waktu yang berbeda-beda, proses sangrai dilakukan selama 110 menit, proses pendinginan dan pembersihan dilakukan selama 30 menit, proses penggilingan dilakukan selama 30 menit dan yang terakhir proses pengemasan dilakukan selama 120 menit. Namun terdapat ada keluhan dari konsumen UKM Kopi Bubuk Istimewa Cap Onta ialah soal rasa asam dan aroma yang kurang enak terdapat pada kopi Robusta, Oleh karena itu dilakukan perubahan waktu proses sangrai serta proses pembersihan dan pendinginan biji kopi, yang mana proses sangrai dilakukan selama 110 menit dirubah menjadi 120 menit, untuk proses pendinginan dan pembersihan biji kopi dilakukan selama 30 menit dirubah menjadi 45 menit. Perubahan waktu dilakukan pada proses sangrai dan proses pendinginan karena dua hal tersebut berpengaruh besar pada rasa kopi. Setelah dilakukan percobaan atau perubahan waktu pada dua proses tersebut maka rasa asam berkurang, aroma gosong hilang dan rasa kopi pun menjadi enak. Kata Kunci: Kopi Robusta, Metode Taguchi, Optimalisasi Kualitas

Item Type:	Thesis (Skripsi)
Additional Information:	1. Nidya Wisudawati. S.T,M.T.,M.Eng 2. RURRY PATRADHIANI.S.T.,M.T
Uncontrolled Keywords:	Kata Kunci: Kopi Robusta, Metode Taguchi, Optimalisasi Kualitas
Subjects:	Industri > Pabrik-pabrik (Manufactures)
Divisions:	Fakultas Teknik > Teknik Industri (S1)
Depositing User:	Mahasiswa Fakultas Teknik
Date Deposited:	09 Sep 2022 04:05
Last Modified:	09 Sep 2022 04:05
URI:	http://repository.um-palembang.ac.id/id/eprint/21974

Actions (login required)

View Item