satya wira ade putra, NIM.702019087 (2023) UJI ANALISIS DETEKSI BORAKS PADA BAKSO MENGGUNAKAN EKSTRAK BUNGA KEMBANG SEPATU (Hibiscus rosa-sinensis L.). Skripsi thesis, Universitas Muhammadiyah Palembang.

Preview	Text 702019087_BAB I_Daftar Pustaka.pdf Download (900kB) | Preview
	Text 702019087_BAB II.pdf Restricted to Repository staff only Download (224kB)
	Text 702019087_BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (224kB)
	Text 702019087_BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (71kB)
	Text 702019087_BAB V.pdf Restricted to Repository staff only Download (7kB)
	Text 702019087_Cover_sampai_Lampiran.pdf Restricted to Repository staff only Download (4MB)
	Text 702019087_DAFTAR PUSTAKA.pdf Restricted to Repository staff only Download (133kB)
	Text 702019087_LAMPIRAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB)

Abstract

Boraks merupakan bahan kimia yang dilarang penggunaanya dalam pangan tetapi sering disalahgunakan oleh produsen. Salah satu makanan yang sering ditambahkan boraks adalah bakso dengan tujuan untuk memperpanjang masa simpannya. Pengujian boraks dapat dilakukan dengan menggunakan bahan alami yang mudah dijumpai dalam kehidupan sehari-hari yaitu bunga kembang sepatu. Bunga kembang sepatu mengandung senyawa antosianin yang digunakan untuk mendeteksi boraks. Penelitian ini untuk mengetahui identifikasi keberadaan boraks pada bakso dengan uji kualitatif di kelurahan 16 Ilir, kota Palembang. Jenis penelitian yang digunakan pada penelitian ini adalah deskriptif kualitatif yang memberikan gambaran atau uraian mengenai identifikasi boraks dalam bakso. Pengambilan sampel pada penelitian ini menggunakan data primer dengan cara mengambil langsung sampel pada pedagang bakso di kelurahan 16 Ilir, kota Palembang. Berdasarkan hasil penelitian pada saat ekstrak bunga kembang sepatu ditetesi boraks terjadi perubahan warna coklat gelap. Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan menunjukkan tidak adanya sampel bakso yang mengandung boraks.

Item Type:	Thesis (Skripsi)
Additional Information:	Pembimbing : 1. dr. Miranti Dwi Hartanti, M.Biomed 2. dr. Yuni Fitrianti, M.Biomed
Uncontrolled Keywords:	bunga kembang sepatu, boraks, bakso
Subjects:	Pendidikan Kedokteran > Kesehatan Masyarakat
Divisions:	Fakultas Kedokteran > Pendidikan Dokter (S1)
Depositing User:	Mahasiswa Fakultas Kedokteran
Date Deposited:	11 Feb 2023 06:10
Last Modified:	11 Feb 2023 06:10
URI:	http://repository.um-palembang.ac.id/id/eprint/23895

Actions (login required)

View Item